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鸭肝的营养价值有什么?鸭肝的食用方法有什么?[图]

2019-10-09 19:20:15来源:励志吧0次阅读

鸭肝就是鸭子的肝脏部位,因为肝脏部位是解毒的器官,因此鸭肝的营养价值很好,很适合贫血和上班族。你知道鸭肝的营养价值有什么?鸭肝的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲鸭肝有哪些营养价值和食用方法,接下来让我们一起来看看吧。

1、鸭肝介绍

1.禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2.适宜人群:一般人群均可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

3.鸭肝的热量表(每100克)

热量(大卡)128

蛋白质(克)14.5

脂肪(克)7.5

碳水化合物(克)0.5

胆固醇(毫克)341

维生素A(微克)1040

维生素B1(毫克)0.26

维生素B2(毫克)1.05

烟酸(毫克)6.9

维生素C(毫克)18

维生素E(毫克)1.41

钙(毫克)18

磷(毫克)283

钾(毫克)230

钠(毫克)87.2

镁(毫克)18

铁(毫克)23.1

锌(毫克)3.08

硒(微克)57.27

铜(毫克)1.31

锰(毫克)0.28

4.鸭肝的基本介绍

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。鸭肝,鸭杂之一。

2、鸭肝的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

3、鸭肝的营养价值

1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

2.经常食用动物肝还能补充维生素B,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

4、鸭肝的选购

新鲜的鸭肝呈褐色或紫色,表面细腻且富有光泽,物麻点,用手触摸鸭肝,感觉富有弹性,无硬块、水肿、脓肿等现象;不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽,肝面萎缩并起皱。忌选择破损、不新鲜鸭肝。

5、鸭肝的存储

新鲜的鸭肝不宜长时间保存,如果一次食用不完,可在剩余鸭肝的表面,均匀的涂上一层色拉油,用保鲜膜包裹后放入冰箱保存,再次食用时,仍可保持鸭肝原来的鲜嫩。

6、鸭肝的食用方法

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,容易储藏毒素,所以吃肝脏要注意安全。买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3.治疗贫血配菠菜最好。

4.动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

7、茭白青椒鸭肝

鸭肝有丰富的营养和特殊功效,是最理想的补血佳品之一。

材料:

茭白150克,青椒1个,鸭肝100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

做法:

1、茭白、青椒洗净切丝,鸭肝洗净切片。

2、起锅热油爆炒鸭肝变色盛出。

3、锅里余油爆香葱姜,煸炒茭白、青椒,放1汤勺水焖煮1分钟。

4、放鸭肝、料酒、盐和鸡精收汤即可。

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