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东北辣白菜怎么腌制?腌制辣白菜的技巧有哪些?[多图]

2019-11-08 17:42:32来源:励志吧0次阅读

辣白菜是很多人都喜欢吃的小菜,味道酸辣可口,十分的开胃,冬季的时候,很多家里会腌制一些辣白菜,平时可以拿出来吃,也可以保存很长的时间,东北地区研制辣白菜是很常见的做法,可以腌制出美味可口的下饭菜,那么你知道怎么做吗?下面为大家介绍一些腌制辣白菜的技巧。

1、如何腌制辣白菜

1。材料

平时在家中腌制东北辣白菜时,需要准备新鲜的大白菜一颗,食用盐200克,辣椒粉适量,苹果和梨要各准备一个,除此以外,白糖和生姜以及大蒜还有味精,也要适量准备一些,如果方便的话还可以准备适量的鱼露。

2。腌制步骤教程

1、把准备好的大白菜去掉外层的老叶,然后用清水洗干净,再去掉水分,用刀从白菜的根部把它划开,一颗大白菜可以平均分成四份。

2、把每一个白菜叶子都掀起来,然后均匀撒上食用,盐一定要撒均匀它的根部也不能放过,撒上食用盐以后,把白菜放在密封的环境中,再放在通风阴凉的地方腌制一晚上。

3、打开腌好的白菜,会发现他能演出大量水分,这时需要把腌出的水分去掉,把准备好的大蒜,苹果和梨全部去掉外皮,苹果与梨的果核也要取掉,把它们切成小丁以后,放在搅拌机中制成泥状,取出以后,与辣椒粉放在一起调匀。

4、再加入适量的白糖和食用盐以及味精,最后放入准备好的鱼露,调好以后就是腌制辣白菜的酱料,最后把调好的酱料均匀涂抹在每一片大白菜的叶子上,再把它放在保鲜盒中,密封以后存入冰箱冷藏腌制20天左右,自己腌制的东北辣白菜就能入味做好,想吃时可以随时取出食用。

2、辣白菜的营养特点

1、B族维生素:大白菜经过发酵以后本身的维生素含量会有所增加,尤其是B族维生素,B族维生素对我们人体有很大的作用,可以说几乎三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。

2、乳酸菌:随着发酵的时间延长到最佳状态,其中有益人体健康的乳酸菌会增加,它是一种益生菌,对我们人体有很多的保健作用,尤其是维持肠道的健康,它不仅仅可以增加肠道益生菌群的数量,还可以抑制有害菌的生长繁殖。人体肠道健康可以预防多种疾病的发生。

3、亚硝酸盐:很多人会担心泡菜会产生亚硝酸盐,那么我告诉大家,这一点大可不必过于担心,发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的,怕的是心急没等发酵好就吃了下去。

上面为大家介绍了腌制辣白菜的方法,其实并不难,大家在家可以尝试做些辣白菜,可以将白菜保存很长时间,偶尔可以拿出来吃吃,辣白菜还有这些功效,还可以和其他食物搭配吃,白菜本身营养是很不错的,不过需要注意,腌制的食物也不宜吃的太多,偶尔吃下还是可以的。

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