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酸菜鱼怎么做好吃呢?酸菜鱼用什么鱼好吃呢?[图]

2019-10-12 18:30:44来源:励志吧0次阅读

酸菜鱼是一道很受欢迎的菜,很多人都喜欢吃酸菜鱼,酸菜鱼的做法并不难,只是需要准备很多配料,酸菜鱼吃起来酸爽可口,而且还很有营养,一般的人可能都是用草鱼做酸菜鱼,还有人用其他的鱼,那酸菜鱼怎么做好吃呢?酸菜鱼用什么鱼好吃呢?

1、酸菜鱼是哪个地方的菜

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

2、酸菜鱼的营养价值

烹饪酸菜鱼的主要材料就是草鱼和泡菜。我们先来说草鱼,草鱼含有丰富的优质蛋白,并且极易为人体所吸收,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。而且草鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用。而四川泡菜我们知道它可以起到调味、开胃、提神、增加食欲的作用,是制作正宗的酸菜鱼不可缺少的食材之一。另外需要注意的是,酸菜鱼中使用到了泡椒,和泡菜一起,又酸又辣,让人回味无穷。

3、酸菜鱼用什么鱼好

制作酸菜鱼最好是选用草鱼为好,因为首先草鱼是一种比较常见的家常食用的鱼类,我们可以在菜市场轻易的买到;其次,草鱼的鱼骨相较于鲫鱼、鲤鱼等比较少,肉质不易松散,所以用来制作酸菜鱼真是再好不过了。

4、酸菜鱼的做法材料

草鱼1条、四川泡菜400克,葱、泡姜、大蒜、泡椒、金针菇、料酒、鸡精、水淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、野山椒、糖各适量

做法:

1、新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净,将鱼去头剔骨,取下两面净鱼肉切薄片,鱼头从中间片开,鱼骨剁成小块。

2、金针菇洗净切成两段。

3、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制5~10分钟,鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。

4、炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味。

5、下入酸菜煸炒7、8分钟,加入高汤或水,加入糖少许提鲜,煮至沸腾。

6、下入鱼头鱼骨,煮至10~15分钟

7、用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里,在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

8、转成小火,再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。

9、另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可。

5、卡鱼刺怎么办

(1)应急方法

如果鱼刺小的话,可以用家中常备的物品进行解决,例如橙子皮、维生素C、醋等,都可以起到软化鱼刺的效果。还可以喝水、呕吐等都可以解决。

(2)及时就医

要是鱼刺较大,就不建议用上面的方面,应该立即就医,鱼刺卡到喉咙不及时解决会很严重,甚至会威胁到生命,所以这个问题必须予以足够的重视,特别是老人小孩。

(3)注意事项

对于有老人小孩的家庭而言,老人小孩消化功能差,被鱼刺卡到被大人更麻烦,所以,小孩吃鱼前,大人一定还格外注意,最好是吃那种鱼刺少的鱼。

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