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骰子脑髓的做法骰子脑髓怎么做好吃

2019-07-21 17:47:44来源:励志吧0次阅读

骰子脑髓的做法,骰子脑髓怎么做好吃?

〔主料辅料〕

猪脑髓(4副)、精盐(5克)、蛋清(2个)、酱油(10克)、水发香菇(10克) 姜末(2.5克)、熟冬笋(50克)、葱花(2.5克)、熟猪瘦肉(25克)、小麻油(5克)、火腿(25克)、熟猪油(50克)、味精(2.5)克、鸡汤(100克)。

[烹制方法]

1.猪脑髓用冷水洗净剔除血丝,用盘子装好上笼蒸 10 分钟取出,冷却后,切成骰子块形状。香菇、冬笋、熟猪肉、火腿均切成骰子大小的方块,蛋清放入碗内打散待用。

2.炒锅置旺火上烧热,舀入猪油,待油烧热放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒 1 分钟,再放精盐、姜未、酱油、味精、鸡汤浇沸,倒入蛋清摊匀,撒上葱花,淋上小麻油即成。

养生美食小贴士:

1.将猪脑浸入冷水中,大约 2030 分钟,待血筋络脱离猪脑表面后,用手指抓几把,即可将血筋全部清除。

2.骰子块即 0.12 厘米宽的小方块。

[风味特点]

此品是黎山县传统名菜,软嫩味鲜,入口即化,尤宜老人小孩食用。

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